Купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях майонез нельзя хранить в морозилке. Технически, конечно, можно, но не просто так. Дело в том, что при низких температурах (ниже 0°C) продукт расслаивается и не пригоден для использования в пищу.
В целом, количество хранимого домашнего майонеза зависит от ингредиентов в его составе.
Домашний майонез — срок годности и правила хранения
Сложно представить себе любой другой праздничный салат без селедки, классического оливье и майонеза под шубой. Однако грешат соусы покупные по составу. В них можно обнаружить множество вредных ингредиентов. Поэтому многие хозяйки обращаются к домашнему изготовлению. Это занимает не более пяти минут.
Другой вопрос — долговечность. Подумайте, сколько сегодня хранится домашний майонез и в чем хранятся ваши любимые соусы. Может ли он храниться при комнатной температуре?
В холодильнике.
Рекомендуется хранить домашний майонез в холодильнике сразу после приготовления. В этом случае он без проблем сохранится до четырех дней с сырыми яйцами. Срок хранения аналога в молоке зависит от его свежести. У продуктов с большим сроком хранения он может составлять до двух недель. С обычным пастеризованным кипяченым молоком — до пяти дней.
Домашний майонез нельзя замораживать. После оттаивания эмульсия расслоится.
При комнатной температуре.
Большинство покупных продуктов хранятся при комнатной температуре в течение нескольких дней. При этом они не меняют ни запаха, ни вкуса. Это говорит об одном — производитель прогадал. В них добавлено огромное количество консервантов. Домашние аналоги опасно хранить на столе более пяти часов.
Самые безопасные и здоровые продукты — те, которые были произведены недавно. Предварительная подготовка не требуется. Каждая хозяюшка может сама рассчитать необходимое количество, пропорционально разделить или перемножить компоненты рецепта. Если майонеза окажется многовато, возникает вопрос: сколько майонеза нужно? Можно использовать с тестом.
Второй момент — это салат из многих ингредиентов майонеза. Сочетание с другими ингредиентами ускоряет синилас. Поэтому многокомпонентные закуски редко хранятся дольше 48 часов. Другие продукты, например, сосиски, картофельное пюре, также требуют соблюдения правил хранения.
Понравилась статья? Оцените ее:
Условия хранения.
Чтобы домашний майонез не испортился, необходимо соблюдать следующие условия хранения его на полках холодильника.
| Температурный режим, °C | Влажность окружающей среды, %. | Упаковка. |
|---|---|---|
| + 4-+ 7 | 75 Ниже | Плотно закрытый и чистый |
Совет: добавление небольшого количества горчичного порошка или готовой горчицы может продлить жизнь домашним продуктам на несколько дней. Следует также отметить, что после следующего вскрытия герметичного пузатого контейнера хранить его следует также в холодильнике.
Стандарты пушечной тары
Срок службы майонеза, сделанного своими руками, зависит от того, как вы храните этот продукт. Контейнеры должны отвечать определенным требованиям.
Эти стандарты необходимы, поскольку открытый майонез вступает в химическую реакцию с воздухом, что приводит к окислению маслянистой основы и последующей потере качества.
Майонез.
Приятный вкус майонезного соуса без яиц ценится при приготовлении салатов и бутербродов, а также в выпечке. Его приготовление занимает не более 5 минут.
Смешайте в чаше блендера молоко (150 мл) с постным маслом (300 мл) и постепенно добавьте горчицу (1 ст. л.) с солью (в зависимости от вкуса). Когда смесь начнет густеть, влейте лимонный сок (3 ст. л.). При необходимости добавьте сахар или замените лимонный сок фруктовым уксусом (1 ст. л.).
Готовность такого продукта зависит от свежести молока, используемого в этом рецепте. Предпочтительнее покупать слишком дорогое молоко с длительным сроком хранения, так домашним соусам будет проще сохранить свое качество на более длительное время.
Если вместо обычного молока использовать соевое, то получится вкусный майонезный продукт, который долго хранится на полке холодильника и рекомендуется для употребления во время религиозного поста.
Рецепты майонеза длительного хранения
Форум рекомендует следующий рецепт домашнего майонеза, который готовится за 8 минут и хранится 2 недели на полке холодильника
Можно приготовить следующим образом. — Используйте соус из сардин для приготовления следующих блюд.
Через несколько минут этого процесса получается густая масса с белым оттенком (около 350 г).
Яичная хитрость.
Куриные яйца в рецепте рекомендуется заменить перепелиными. Такие соусы не только безопаснее хранить, но и срок годности продуктов увеличивается.
Чтобы приготовленные самостоятельно соусы хранились дольше, можно использовать технику пастеризации яиц. Для этого яичные желтки нагревают на водяной бане с предварительно смешанной лимонной кислотой, разведенной водой, в течение 3 мин. Он не кипятит желтки, и они остаются сырыми, но болезнетворные микроорганизмы уничтожаются в результате пастеризации.