Реверсивные мясорубки пользуются большей популярностью у покупателей. И не настолько, насколько ими оснащены более продвинутые и современные модели. Функция реверса в мясорубках без преувеличения самая полезная. Она значительно упрощает общие задачи, продлевает срок службы прибора и делает уход за ним более комфортным и быстрым.
Зачем мясорубке нужна функция реверса?
Для начала необходимо понять принцип работы самой мясорубки. На конце шнека, который продвигает кусок мяса к выходу, находится специальный крестообразный нож, который измельчает продукт. Измельченное мясо продавливается через решетку, образуя фарш. Мясо низкого качества, содержащее жилы или грубую фасцию, не может быть измельчено целиком. Часто остаются длинные, жесткие волокна, которым ничего не остается, как свернуться на вращающемся валу. Это замедляет скорость, увеличивает нагрузку на мясорубку и в конечном итоге может привести к ее остановке из-за перегрева. Существует только одно решение. Регулярно выключайте прибор, разбирайте его и удаляйте все ненужное из шнеков и ножей. Реверс очень полезен в этой ситуации.
Жирное мясо может прилипнуть к мясорубке
Как работает реверс
Реверс позволяет решить проблему наматывания жил на шнек за счет изменения направления вращения вала. Его роль заключается в том, чтобы убедиться, что жилы не уходят достаточно далеко, чтобы достичь верхней части лезвия. Для этого реверс возвращает содержимое вала на небольшое расстояние. После этого устройству дается второй шанс переработать жесткие куски мяса. В зависимости от типа мясорубки реверс может работать по-разному.
Реверс механических (ручных) мясорубок
Речь идет о простых ручных мясорубках, которые когда-то были почти в каждом доме. Вал в них вращается вручную. Когда пользователь поворачивает ручку, усилие передается на свободный конец шнека. Шнек движется вместе с ручкой. Это очень простой механизм. Изменение направления вращения рукоятки вызывает реверс, то есть изменение направления движения вала.
Внимание! Основное рабочее движение механических мясорубок происходит по часовой стрелке. Поэтому, если требуется реверс, поверните рукоятку против часовой стрелки.
В результате этих действий жилы от ножа и шнека развязываются, и все, что находится в мясорубке, проходит через шнек обратно в загрузочный лоток. Здесь можно выбрать сухожилия, а остальное отправить обратно на переработку.
Реверсивный режим работы электрической мясорубки
Как прямой, так и обратный ход электрической мясорубки осуществляется в автоматическом режиме без участия пользователя. Хозяйке нужно только дать необходимые команды (с помощью кнопки включения/выключения реверса). Действие, разумеется, такое же, как и в механической модели. Вал начинает вращаться в обратном направлении, продукт движется к загрузочному лотку, а нож и шнек освобождаются от застрявшей жилки. Нажатие специальной кнопки автоматически меняет направление вращения.
Преимущества реверсивной электрической мясорубки
Это возможно без изменения технологического процесса
Если фарш готовится из отрезков филе, очевидно, что с этой задачей справится любой силовой прибор. Однако хозяйкам не всегда удается чисто очистить продукт от сухожилий и костей. А без реверсивного хода задача усложняется.
Некоторые модели аппаратов оснащены специальными предохранителями, которые не позволяют устройству попасть в кость или вену, но в таких случаях часто наблюдается перегрев механизмов, а в некоторых случаях это может привести к неисправности. Поэтому производители отдают предпочтение устройствам с обратным ходом.
Реверсивные тракты требуются для маломощных приборов от 1000 до 1800 Вт. Считается, что мощные приборы могут обходиться без реверсивных трактов, но приборы мощностью 1800 Вт часто строятся с реверсивными спиралями.
Очевидно, что реверс обладает важными свойствами. Он упрощает процесс округления мяса, и многие современные марки оснащены системой реверса. Однако наличие такой функции влияет на стоимость машины. Мясо с резьбой, рыбу с кожей, овощи и фрукты с кожей следует использовать с осторожностью. В противном случае нет необходимости платить большие деньги за мясорубки. В то же время стоит отметить, что подобную бытовую технику покупают редко. Поэтому нужно подходить к рынку с умом, с прицелом на будущее и все-таки выбрать модель с функцией автоматического реверса.
Реверсы: подробный анализ истории явления и его последствий
За каждой техникой записи и производства, каждым звуковым эффектом, каждым гулом каждой записи стоит долгая социокультурная история.
Например, что мы имеем в виду, когда говорим о «жирном овердрайве»? А что мы имеем в виду, когда уменьшаем битность и разрядность сигнала, говоря о консольном звучании?
Все эти вещи интерпретируются нами эмоционально и ассоциируются с определенным состоянием души.
Например, вот типичное описание звучания 80-х. «Лирический вокал, утопающий в пространстве, и взрывные, вращающиеся барабаны вызывают чувства таинственности и пустоты, романтики и мечтательности, одиночества, непривязанности или легкой грусти».
То, как мы интерпретируем звук, — это не заранее определенная ситуация, а результат непризнанного соглашения между музыкантом и слушателем, как, например, «скажем, реверберация вокала в пост-панке — это темнота».
Один и тот же эффект может означать разные вещи в разных контекстах. В ямайском дабе реверберация и слэпбэк-ламенты изначально использовались для передачи «хорошего настроения». Несколько лет спустя та же техника, заимствованная непосредственно из даба, была использована в антиутопическом и мрачном контексте пост-панка, который уже воспринимался как «темный» и «отчаянный».
Давайте поговорим об эффекте обратного разворачивания фильма.
С положительной стороны, это один из самых эмоциональных эффектов. Например, если записать звук гитары и проиграть его задом наперед, то получится плавная атака и «плывущий» звук «виски», узнаваемый в конце. Лично я нахожу это несколько ностальгическим.
Если вдуматься, в этом есть смысл: мы поворачиваем сигнал в обратную сторону и путешествуем в прошлое — конечно, это ностальгический акт. Когда я впервые услышал его и понял, что это такое, я уже осознал: это ностальгический опыт. Парадоксально, но этот опыт — мой альбом Lettov «100 Years of Solitude», а инверсия — ключевой элемент аудиодизайна в целом. И как и почему я впитал эту интерпретацию инверсии — это то, что мне нужно еще поискать.
Возможность воспроизводить диск в перевернутом виде появилась с появлением звукозаписи. Это можно было делать на граммофонных цилиндрах или виниловых дисках.
Однако в практике звукозаписи техника инверсии стала применяться только в 1950-х годах и в основном академическими композиторами (например, можно услышать «Poèmeélectronique» Вареса). Они экспериментировали с кассетами, ускорением пленки, монтажом, подавлением и инверсиями.
Однако инверсии стали заметным элементом поп-культуры только с 1960-х годов.
Первым радиоуспехом с использованием внутренней технологии, вероятно, стала квалификация Car Trouble (1959). Вот, например, гараж The Missing Link и его композитор Х’туом Тухс, австралиец 1965 года.
Обычно перевернутый простор связывают с психоделической культурой и, конечно, в первую очередь с ее наркотическим аспектом. Реверсы здесь почти сопоставимы с кислотными цветами и психоделическими шрифтами. Утверждение, что психоделическая музыка была написана под психоделиками, конечно, скорее миф, чем правда.
Но можно попытаться сымитировать психоделический опыт, и обратный результат здесь не помешает. Да, конечно, нельзя имитировать все путешествие с помощью обратного эффекта (хотя иногда возможен эффект перевернутого разговора в путешествии, и есть связь с путешествием во времени), но это очень странно и экзотично, как знак — так что же еще нужно? А если вы хотите перевернуть сам ситар?
Есть еще один незабываемый аспект реверберации: это очень мощный и сильный звук. Это единственный прием саунд-дизайна, который лег в основу теории всемирного заговора. Если перевернуть песню Hotel California (ну, или заменить ее на другую), вы услышите хвалу Сатане? Вы когда-нибудь слышали это? Вы когда-нибудь задумывались о том, что где-то в глубине альбома могут существовать силы, подрывающие то, что вы не видите и не распознаете?
А если вспомнить традиционные народные представления о дьяволе и его «перевернутом мире», где все наоборот — даже пуговица не с той стороны? Разве это не пугает вас до сих пор? В принципе, музыканты действительно хотели донести до слушателей какие-то значимые идеи через разворачивающиеся записи. Например, стихотворение с ненормативной лексикой Фрэнка Заппы, которое, как известно, не было одобрено цензорами компании (интересно, что слово «shit» все же зарегистрировано, даже в развернутом виде). Или, чуть ближе к нам хронологически и географически, «Конь» Найка Борзова, в котором слово «кокаин» было переиначено для радиоэфира.
В США судебные разбирательства по поводу сублиминальных сообщений в конце 80-х годов привели к слушаниям в Конгрессе и реальным судебным искам (например, был подан иск против Judas Priest). Это может показаться довольно диким, но все это — часть хорошо подкрепленной моральной паники, охватившей страну из-за предполагаемого сатанинского заговора, который якобы пронизывал все американское общество. Теперь это стало чем-то вроде саги о чипах.
Но суды не согласились с истерией и не устранили обратный эффект.
Наконец, давайте послушаем, как я подсел на «Реверс». По-моему, это должно быть грустно и ностальгично, возвращаясь к 1992 году. Психоделия мертва, страна мертва, все мертво — и только причудливый контрапункт ностальгически движется назад, куда-то к небу. И еще один трек — с последнего альбома Ghostpoet. Здесь реверберация в партии ударных работает примерно так же, добавляя грусти.